香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
Kangyou | 26-Mar-16 | 中式点心(chinese snack) | (6 Reads)

汤面真的好用,我拿来做烧饼, 韭菜饺和葱油饼。

汤面面团

普通面粉 700g 
少许盐 
水 2 cups (1.5 cup hot water / 0.5cup cold water)
油 30g
~ Combine flour, salt and oil, pour hot water into flour, use chopstick to mix, then add cold water
~ continue to knead till dough formed
~ rest dough about 5 minutes, knead again to form smooth dough
~ rest dough 30 minutes
~ 面团如果沾手,手上搽点油就可以。
~ 可以用来做烧饼, 葱油饼, 饺子。。。
~ 醒面是很重要, 每个步骤都让面团醒面 5 分钟, 面团就会比较好操作。

油酥 (烧饼)
油 60g
低筋面粉 90g
~ combine oil and flour, stir fried till golden brown and fragrant.
~ 用不完的 油酥可以收藏在冰箱。

烧饼
~ 把面团擀平成长方形,搽上油酥和洒点盐,然后捲起来,切一段段。
~ 醒面一下, 擀平,折 “3 折"。
~ 又擀平,折 ”3折“, 沾上芝麻。然后擀平,折 3 折 
~ 最后擀平,就可以煎了,或一片片收藏在冰箱。
~ 烧饼可以用烘或煎,脆脆的皮很好吃。
~ 馅料可以夾鸡蛋,ham,炒蔬菜。。吃。

Picture

PicturePicturePicturePicturePicturePicturePicture

~~~~~~~~~~~~~~~~~Picture

PicturePicturePicture