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Kangyou | 11-Sep-16 | 中式点心(chinese snack) | (5 Reads)

油皮材料: 12粒 
50克高粉
100g 普通面粉
60克奶油 
30克细纱糖
75克水
~ 搓匀,休面10分钟,分割成12份

油酥材料: 
100普通面粉
50克奶油
~ 搓匀,休面10分钟,分割成12份

馅料:
•70克水 +/- (小心水分, 慢慢的加,够了就停)
•0.5 tbsp 芝麻油
•50克糖粉
•75克糕粉
•125克冬瓜糖(切粒,备用)
•25克炒香芝麻

•把冬瓜糖,糖粉和芝麻打碎,加上糕粉和麻油,然后慢慢加上水,形成一个软的面团。如果太软就冷藏1小时以上。
•分割成12份
**我没放糖粉因为不喜欢太甜。做出来刚刚好我要的甜度。

做法: 
1.油皮包油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
2.将松弛好的面擀长,再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
3.将面团压扁,擀成圆形,包馅,收口捏紧,擀成圆扁状。 
4.表面涂上蛋液,预热烤箱350度F/ 180C,烤18分钟。

* 每一个步骤都醒面一下,就比较容易操作。
* 这次我全是用奶油/butter做的。

 

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