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Kangyou | 12-Sep-16 | 中式点心(chinese snack) | (3 Reads)

煎堆碌碌。。。
剩下一点豆沙馅,就做了小的豆沙煎堆。

糯米粉/glutinous rice flour 100g
澄面粉/wheat starch 1 tbsp
糖/sugar 20g
泡打粉/baking powder 1/4tsp
油 1 tbsp
水/water 90ml -100ml (慢慢加,太干就加水)

~ 红豆沙(red bean paste) 
~ 白芝麻 (sesame seed)

做法 :

1. 糯米粉+澄面粉+泡打粉 + 糖 + 油 + 水 拌勻,搓成粉糰 (如果面团太干就加点水,太粘就点粉)

2. 將粉糰搓成長條形,分成每粒約12g (普通是20g). 我做的比较小。

3. 搓圆后压扁,包入红豆沙, 然后每粒沾上水,滾上白芝麻。

4) 用中火燒熱油,將煎堆放入油鑊中,不停用長筷子翻動及輕壓煎堆,直至煎堆熟透浮起和炸至微黃色,撈起瀝乾油份便可。

*** 煎堆沾上水后,就放入芝麻碗,我的手不沾芝麻,只是摇一摇小碗,煎堆就黏上芝麻。

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