香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
Kangyou | 03-Nov-16 | Bread | (9 Reads)

风雨不改,每星期总会烤一盘。

食谱
(A )发种

面包粉230克
即食酵母粉5克
水170克
〜休息1.5小时

(B)
面包粉 100克
低筋面粉30克
盐少许
糖30g
鸡蛋一半(另一半用来做蛋液)
水1汤匙(如果面团太干,加一点水)
奶油30克

~ 可可粉 1 tbs

1)把(A)搅拌一下,发酵1.5小时
2)将A + B 除了“奶油”, standmixer 揉5分钟,然后加入奶油,继续揉5分钟,直到形成有弹性的面团。
3)分成2大面团(白 / 可可) 。做自己喜欢的款式。
4)放在托盘处,最后发酵是45分钟(室温30℃ - 32℃), 如果室温温度很高,就不要发酵太久了,看到有两倍大就可以烘了。
5)用蛋液刷上。撒上芝麻。
6 )放入焗炉烤375F / 190℃ 12 - 14分钟。

*发酵时间要看个人的室温。

 

Picture