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Purple Sweet Potato Man Tou

紫薯馒头

材料 :...
中筋面粉 / All purpose flour 300g
紫薯泥 / Mashed Sweet Potato 60g
即溶酵母 / Instant Yeast 3g
细砂糖 / Sugar 30g
冷水 / Cold water 110ml +/- (add/minus water according to your flour water absorption level)

做法 :
1)将全部材料拌成团,揉至光滑状态
2)让面团休面10分钟后,杆成长片状,再左右对折,再擀成片状,面团上抹水,卷起分割,然后放在防油纸上,再排列在蒸笼里
3)蒸锅倒入适量的水,把蒸具放入蒸锅,上盖,做最后发酵约20-25分钟,或体积变1.7 倍大(面团发酵得视乎气温和发酵实况)
4)开中大火蒸约15分钟后,蒸盖开小缝再蒸3分钟,然后熄火,焖5分钟后,才把馒头拿出

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