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Kangyou | 14-Mar-18 | 中式点心(chinese snack) | (2 Reads)

鲜奶馒头

食谱
鲜奶 / Fresh Milk 150 -160g (I added 158g)
酵母 / Instant Yeast 3g
糖 / Sugar 20g
中筋面粉 / Plain Flour 300g
发粉 / Baking Powder 1/4 tsp (optional)
盐 / Pinch of Salt
油 / Oil 15g

1) 酵母粉和糖放入用鲜奶, 搅拌。
2)然后加入面粉和发粉, 搅拌一两下,再加入盐和油。
3)搅拌成团,揉成光滑的面团。
4)休息15 minutes
5)用麵粉桿壓薄及成一個長方形;開始捲起,捲實並在另一端沾少許水封好收口,捲好後略略調整粗幼度,平均分成10 - 12 份。
6)发酵 25 - 30 minutes or till 1.7 倍大。
7)Steamed from cold water, wait till water boiling then changed to medium heat, steamed for 12 minutes, then open the lid a bit and continue to steam for another 3 minutes. Off the heat, let buns in steamer for 5 minutes.

成功关键 : 发酵时间要够,火爐的火力。 反覆嘗試,掌握自己做饅頭的方法。

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